ABFALLMANAGEMENT

HOTELKÜCHE DES WWF

Das Creta Maris Resort hat im Rahmen des WWF-Programms »Hotel Kitchen: Here we value food« (Hotelküche: Hier legen wir Wert auf Lebensmittel) folgende Maßnahmen ergriffen:

• Tägliche Messungen und Aufzeichnung der Lebensmittelabfallmengen an ausgewählten Stellen.
• Implementierung von Präventionsstrategien, um die Verschwendung von Lebensmitteln bei der Zubereitung, der Präsentation und dem Servieren von Speisen zu vermeiden (z. B. durch das Portionieren von Speisen am Buffet anstatt diese in großen Behältern zu platzieren, Überwachung von Restaurants/Buffets zur Kontrolle des Lebensmittelverbrauchs).
• 15 Mitarbeiterschulungen in den Abteilungen Lebensmittel und Getränke sowie Küche und Service zum Thema Lebensmittelabfälle und der Bedeutung ihrer Reduzierung.
• Information von Gästen und Mitarbeitern über die Bemühungen des Hotels durch entsprechende Schilder in öffentlichen Bereichen, Restaurants sowie Gäste- und Mitarbeiterzimmern.

Im Jahr 2022 hat das Creta Maris Resort wöchentlich Lebensmittelabfälle gemessen von:

• Zubereitung Lebensmittel – Gemüse
• Reste vom Buffet
• Teller der Gäste
• Mitarbeiter-Restaurant

Die Messung erfolgte durch die Aufstellung von Behältern an den vier oben genannten Stellen, den Transport dieser gesammelten Abfälle zur Waage und deren tägliche Berechnung.

EINFÜHRUNG EINES KOMPOSTIERUNGSSYSTEMS

Organische Küchenabfälle (außer Öle) werden in die Gärten unseres Resorts transportiert, wo sie zusammen mit Gartenabfällen kompostiert werden. Die natürliche Kompostierung ist eine kostengünstige und effektive Möglichkeit, um organische Küchenabfälle (Speisereste, Papierhandtücher etc.) und Gartenabfälle (Schnittgut, Gras etc.) um 70–80 % zu reduzieren. Der aus der Zersetzung organischer Materialien hergestellte Kompost ist von sehr guter Qualität und kann für jede Art von Anbau verwendet werden. In diesem Zusammenhang arbeitet das Creta Maris Resort mit dem lokalen Kaffeehersteller Dandalis zusammen, von dem es Kaffeeabfälle erhält, um den natürlichen Kompostierungsprozess zu bereichern und hochwertigen Dünger für die Gärten des Resorts zu produzieren.

REDUZIERUNG DES PAPIERVERBRAUCHS

Um den Papierverbrauch zu reduzieren, wurde Folgendes umgesetzt:

• Reduzierung des Papierverbrauchs durch Entfernung der meisten gedruckten Informationen (z. B. Willkommenskarte, Zimmermenüs, Notizzettel, Umschläge usw.) und Erstellung von elektronischen Informationen über das TV-Gerät.
• Verwendung von umweltfreundlichem Papier (FSC) für alle Ausdrucke des Resorts. Die FSC-Zertifizierung bezeugt, dass Holzprodukte aus Wäldern kommen, die verantwortungsvoller bewirtschaftet werden, und nach genauen ökologischen, sozialen und wirtschaftlichen Standards hergestellt wurden.