Pour évaluer et mettre en œuvre efficacement la gestion des déchets, le Creta Maris Resort maintient un enregistrement détaillé de ses déchets dangereux et non dangereux. De plus, il suit les pourcentages de ses méthodes de gestion des déchets (par exemple, réutilisation, récupération et mise en décharge) pour évaluer et surveiller ses performances.
DÉCHETS ALIMENTAIRES
Dans le cadre de sa participation au programme du WWF : "Hotel Kitchen : Ici la nourriture a de la valeur" en 2022, le Creta Maris Resort a continué à appliquer les bonnes pratiques acquises grâce à ce programme.
Grâce à ce programme, le Creta Maris Resort a procédé à :
Mesurer et enregistrer quotidiennement les niveaux de déchets alimentaires à des points sélectionnés.
Mettre en place des tactiques de prévention (par exemple, en créant des portions plutôt qu'en plaçant de la nourriture sur le buffet dans de grands récipients, en supervisant les restaurants/buffets pour surveiller la consommation de nourriture) afin d'éviter le gaspillage alimentaire pendant la préparation, la présentation et le service des aliments.
Mettre en place des formations pour le personnel des départements F&B, cuisine et service sur le problème du gaspillage alimentaire et l'importance de le réduire.
Informer les invités et les employés de l'effort auquel le resort participe, en plaçant des panneaux pertinents dans les espaces publics, les restaurants, les chambres des invités et des employés.
DÉCHETS ORGANIQUES
Conformément à notre engagement en faveur d'un système de gestion des déchets zéro déchet à la décharge, le Creta Maris Resort a mis en place une initiative importante pour la gestion des déchets organiques. Les déchets de cuisine sont transportés vers les installations de bioénergie de Crète, où ils sont transformés en biogaz pour la production d'énergie.
MISE EN PLACE DU SYSTÈME DE COMPOSTAGE
Les déchets organiques de cuisine (à l'exclusion des huiles) sont transférés vers les jardins du resort, où ils sont compostés avec les déchets de jardin. Ce processus naturel de compostage réduit les déchets organiques de 70 à 80 %, créant un compost de haute qualité qui soutient une culture durable. Nous collaborons également avec Dandalis, un fabricant local de café, pour enrichir notre compost avec des déchets de café, améliorant ainsi sa valeur pour les jardins du resort. En 2023, le Creta Maris Resort a traité un total d'environ 113,43 tonnes, et aucune tonne de déchets alimentaires n'a été envoyée à la décharge.
RÉDUIRE L'UTILISATION DU PLASTIQUE ET LE RECYCLER
Au Creta Maris Resort, nous nous engageons à minimiser les déchets plastiques par le biais d'initiatives complètes de recyclage et de réduction :
RÉDUCTION DE L'UTILISATION DE PAPIER
Pour minimiser la consommation de papier, nous avons mis en place les mesures suivantes :
SYSTÈME DE RÉUTILISATION DU VERRE
Depuis 2023, l'enregistrement de la quantité de bouteilles en verre destinées à la réutilisation dans le resort a commencé. En 2023, le Creta Maris Resort a retourné à ses fournisseurs 4,8 tonnes de verre.
RAPPORT ANNUEL SUR LE DÉVELOPPEMENT DURABLE
Le rapport annuel sur le développement durable du Creta Maris Resort décrit en détail toutes les activités au Creta Maris dans tous les domaines identifiés comme axes du développement durable, à savoir l’environnement, la société et l’hospitalité durable.
+30 28970 27000