GESTION DES DÉCHETS

PROGRAMME HOTEL KITCHEN PAR WWF

Le Creta Maris Resort, à travers le programme du WWF « Hotel Kitchen : Here we value food » a procédé à :  

• Des mesures et enregistrement quotidiens des niveaux de gaspillage alimentaire à des points sélectionnés. 
• · la mise en œuvre de tactiques de prévention (ex. : créer des portions plutôt que de placer les mets sur le buffet dans de plats ou saladiers, la supervision des restaurants/buffets pour surveiller la consommation alimentaire) dans le but d’éviter le gaspillage alimentaire lors de la préparation, de la présentation et du service des plats. 
• 15 formations du personnel des départements restauration, cuisine et service, concernant la problématique du gaspillage alimentaire et l’importance de le réduire. 
• Il’information des clients et des employés quant aux efforts de l'hôtel, grâce à des panneaux explicatifs placés dans les espaces publics, les restaurants et les chambres des clients et des employés. 

En 2022, le Creta Maris Resort a mesuré le gaspillage alimentaire hebdomadaire concernant : 

• La cuisine - préparation  des légumes  
• Les restes des buffets. 
• L’assiette du client 
• Le restaurant pour le personnel  

La mesure a été réalisée grâce au placement de poubelles aux 4 points mentionnés ci-dessus, au transfert des déchets collectés vers la zone de pesée et à leur comptage quotidien 

MISE EN PLACE DU SYSTÈME DE COMPOSTAGE

Les déchets organiques de cuisine (autres que les huiles) sont transférés dans les jardins de notre complexe où, avec les déchets de jardin, ils sont compostés. Le compostage naturel est un moyen peu coûteux et efficace de réduire de 70 à 80 % les déchets organiques de cuisine (restes de nourriture, essuie-tout, etc.) et les déchets de jardin (tonte, taille, herbe, etc.). Le compost produit à partir de la décomposition de matières organiques est de très bonne qualité et peut être utilisé pour tout type de culture. Dans ce contexte, le Creta Maris Resort collabore avec Dandalis, une entreprise locale de fabrication de café, dont il reçoit les déchets de café pour enrichir le processus de compostage naturel et créer un engrais de qualité pour les jardins du complexe.

RÉDUCTION DE L'UTILISATION DE PAPIER

Les mesures suivantes ont été mises en œuvre pour réduire l'utilisation du papier :

• Réduction de la consommation de papier grâce à la suppression de la plupart des informations imprimées (à titre indicatif : carte de bienvenue, menus des chambres, page de notes, enveloppes, etc.) et à la création de programmes d'information électroniques via la télévision.
• Utilisation de papier écologique (label FSC) pour toutes les impressions effectuées à l’hôtel. Le label FSC indique que les produits en bois issus des forêts sont basés sur le principe du développement durable et ont été produits conformément à des normes environnementales, sociales et économiques précises.